Genetzte Wecken

500 g Mischung mit ca. 300 ml Wasser in einer großen Schüssel (Teig wird ca. viermal so groß)
zu einem Teig verkneten und für ca. 10 - 12 Stunden, mit einer Frischhaltefolie abgedeckt,
kühl stellen (z.B. über Nacht). Den Backofen und das Backblech auf 230°C vorheizen.

Den Teig am besten mit nassen Händen zu Wecken formen und auf das mit
Backpapier belegte Blech setzen. Das Blech einschieben und Dampf im Backofen erzeugen.
Nach 10 min auf 210°C runterschalten und weitere 20 min backen lassen.

(Backzeit gesamt: ca. 30 min).